Du champs...au moulin.
Olivier Clément, directeur de la Minoterie, veille à conserver une filière courte via son ancrage régional:
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le blé utilisé dans le moulin provient le plus souvent de la Drôme
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nous distribuons nos farines à des professionnels de la région (boulangers, pâtissiers, restaurateurs...)
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nous organisons la vente de nos produits aux particuliers en directe à la Minoterie
En plus d'être un moulin, l'entreprise est également habilitée en tant qu'organisme collecteur à acheter directement ses blés aux agriculteurs locaux. Ce partenariat agriculteurs/Moulin lui permet de continuer à travailler avec des blés de force spécifiques difficiles à se procurer (comme la variété florence aurore utilisée pour la fabrication de la pogne) et qui permettent une farine plus naturelle.